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藏书羊肉收获“喜洋洋”

2016-01-02 05:40栏目:美食


 

  经过十多年市场打磨,木渎已经拥有古镇旅游区、藏书羊肉、白象湾生态旅游区等一系列知名旅游品牌。近两年,苏州市木渎古城遗址的发掘又为木渎带来了新的历史资源,该项目被中国社会科学院列入“2010年中国考古六大新发现”,被国家文物局列入“2010年度中国十大考古新发现”。

  新食客的增加,也成为藏书羊肉老板们扩大经营规模的有力支撑。在新东方、升美斋等老店新开分店后,今年老庆泰羊肉店更是夏季不歇业,还在苏州餐饮龙头企业集聚区金鸡湖李公堤和藏书镇中心分别开出规模远超老店的分号,为迎接藏书羊肉旺季做足功课。

  每到周末和节假日,藏书家家羊肉馆生意爆棚,服务台除了点菜、上菜、翻台,还要兼职“旅游服务中心”,回答食客最关心的“吃了羊肉玩些啥”的问题。“老庆泰”老板傅晓明说:“再忙也要为客人做好服务。”于是前台从非专业到专业地介绍起藏书及藏书周边的特色景观、特产、住宿、行车路线等。

  木渎镇党委委员、木渎旅游开发区管委会主任王军介绍,未来几年,木渎镇将发挥其在苏州西部旅游的交通优势、资源优势、品牌优势,高起点规划区域一张图,分四大片区制定发展计划。重点发展旅游商业地产、高端休闲养生、遗址古宅保护开发、苏州西部旅游集散服务等项目,逐步在木渎西部26.8平方公里区域打造生态旅游新城,使之成为苏州西部旅游的集散地和市民旅游目的地。

  全国吃羊肉的地方不少,烤、烧、炒、火锅等不胜枚举,但用木桶烧羊肉的只有藏书人。藏书羊肉以“一只木桶闯天下”为特征,木桶已成为藏书羊肉标志性工具。近年来随着藏书羊肉的声名远播,冲着全羊宴和木桶来的人越来越多,有来取经的同行,有专为吃喝玩乐来的休闲客,每年以近50%的速度增长。

  10月12日,2011苏州藏书羊肉美食旅游节在木渎白象湾生态旅游区拉开帷幕,现场发布了《藏书羊肉美食旅游攻略》。藏书靠“一只木桶”开出了1600多家羊肉店,凭“一只羊”卖出了6亿元的大产业。未来,木渎将在西部藏书区域打造一个26.8平方公里的生态旅游新城,使之成为苏州西部旅游的集散地和市民的旅游目的地。

  在总结往年的经验基础上,今年木渎旅游开发区管委会整合地方资源,推出了一本主题为“品味藏书、行游木渎”的藏书羊肉美食旅游攻略,不仅对藏书羊肉的历史、星级示范店、特色创新菜、羊肉美食街分布图等羊肉相关进行介绍,还对四方来藏书路线图、周边景点当季特色旅游项目、藏书花木、特色民宿民居等木渎旅游“食、宿、行、游、购、娱”等实用信息进行整合。这本免费发放的羊肉美食旅游攻略,让变成临时“旅游服务中心”的羊肉馆前台更专业,也让藏书羊肉真正意义上摆脱“孤军奋战”,与旅游六要素中的其他五要素抱团迎“热冬”。

  从清光绪年间堂吃的升美斋羊肉店在苏州开张算起,藏书人靠“一只木桶”闯天下,在沪宁沿线开出了1600家羊肉店,一年销售60万头羊,6500多藏书人从事羊肉相关产业工作,成为致富当地百姓的特色产业。

  冬吃羊肉赛人参。一到秋冬季节,苏城大街小巷的藏书羊肉店生意就开始兴旺起来。藏书羊肉经过数百年的发展,已经形成了独特的地方口味,以“不腥不腻、汤色乳白、肉酥而不烂、口感鲜嫩”闻名,并被中国烹饪协会评定为“中国羊肉美食之乡”, 藏书全羊宴被收入“中国名菜大典”。

  木渎生态环境好,历史遗存多,非物质文化遗产犹为丰富。从1998年开发旅游以来,从做旅游景区到形成旅游产业,再到2011年成立旅游开发区,西部26.8平方公里都搞起了旅游服务经济。

  本报记者 潘朝晖

  如今,“藏书羊肉制作技艺”已成功入选苏州市非物质文化遗产保护名录,这个在藏书地区数百年来形成的饮食文化也成为木渎招揽游客的“金字招牌”,带动了当地旅游等相关产业的发展。木渎旅游开发区管委会副主任周玉明表示,一年一度的藏书羊肉美食旅游节,不仅承载了弘扬传统美食文化的功能,同时也成了木渎经贸招商的桥梁、文化展示的平台与全镇经济发展的助推器。

  整合旅游资源,打造生态旅游新城

靠“一只木桶”开1600家羊肉店 凭“一只羊”卖6亿大产业  
藏书羊肉收获“喜洋洋”  

  1600家藏书羊肉店香飘沪宁线

  “羊”为媒,带动食宿行游购娱全面开花


  本报通讯员 杨 丽

  秋冬以来,藏书羊肉消费已经逐步进入旺季,藏书羊肉美食街上的外地游客不断增多,自驾游、团队游呈现出不断增长的趋势。据藏书13家星级示范店数量统计,食客总量比去年同期增加20%。升美斋羊肉店老板许玉明笑言:“老客人和新客人,最明显的区别就是,新客人来到店里,第一件事不是点菜,而是要看后厨的木桶。”

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