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苏州最任性的时令美食TOP12 过期不候(图)

2015-12-12 20:44栏目:美食

香糯好味青团子

  2、甜热浓香酒酿饼

  春天里,塘鳢鱼最肥美,最佳食用时间在农历的三四月份,这时田野菜花盛开,一片金黄,苏州人称其为“菜花塘鳢鱼”。塘鳢鱼炖豆腐、炖蛋或辅以肉汤,加火腿丝和莼菜烧成塘鳢鱼莼菜汤,其肉质细嫩,味道极为鲜美。

  3、五色大方糕

  腌笃鲜是苏帮菜里很有名的一道时令菜,用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮汤,整碗汤汤白汁浓,口味咸鲜刚好,不油腻,笋清香脆嫩。因猪肉中有丰富的蛋白质、脂肪酸,莴笋含低脂肪、多粗纤维,咸肉中磷、钾、钠含量丰富,是这个季节最好的养生汤。

五色大方糕

  5、腌笃鲜

腌笃鲜

  酒酿饼,形如满月,味道醉人,只在春天出现,做法也相当考究:将冬小麦粉,用清酒酿来发,馅料一般选用玫瑰和豆沙,用平底锅烤制的形如满月,吃起来甜肥软韧,油润晶莹……一定要趁热吃哦!

腌笃鲜

塘鳢鱼

  青团子是苏州春季的时令点心,只在清明节气前后有售。它最大的亮点是“青汁”:将立春后不久的浆麦草打成汁,拌揉进水磨糯米粉中,制成皮子,馅料则取用赤豆、糖渍桂花和一粒水晶般的猪油,蒸熟后个个葱绿如碧玉,油亮似翡翠,甜而不腻,肥而不腴,咬一口,满是春天的气息。

塘鳢鱼

  1、香糯好味青团子

甜热浓香酒酿饼

酱汁肉

  6、塘鳢鱼

  4、酱汁肉

  酱汁肉是苏州人春天餐桌上的第一块时令肉,每年清明节前上市,夏至落市。制作酱汁肉,以五花肉为原料,用红曲米粉上色,色泽酱红,吃上一口,皮糯肉香、酥润可口。买回家的酱汁肉最好隔水蒸,或放在饭锅里,饭、肉一起热,味道才最好。

香糯好味青团子

甜热浓香酒酿饼

  苏州许多美食仅在一段时间内出现,过期不候很任性。春季的舌尖,当然最爱“尝头鲜”,无论是山野中的野菜、太湖里的鱼鲜、老苏州喜爱的糕团、苏帮菜馆里的精致菜肴……都讲究一个词:时令!听老苏州们说,这个季节,这12种东西一定要尝尝,你吃过几种呢?

五色大方糕

酱汁肉

  吃口香、造型美的五色大方糕,清明开售,端午落市。“五色”指的是五种馅料:粉的玫瑰、绿的薄荷、黑的芝麻、红的豆沙、白的白果。轻咬一口,丰厚的馅料冲破薄薄的面衣,口感丰富,非常过瘾,作为伴手礼馈赠亲友也很合适。

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